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Pubblicato il 30 dicembre 2013Da Ornella Chiesain Sociale

Ricetta: riutilizzare pane raffermo ai cereali

Vi propongo un suggerimento per usare il pane raffermo ai cereali. Mettetelo nel frullatore e tritatelo grossolanamente, poi usatelo insieme all’uovo per impanare le cotolette, da cucinare nel burro fuso. Quando le cotolette saranno dorate, aggiungete brodo e lasciate evaporare fino a quando formano una crema densa e saporita! grazie per la vostra attenzione   30 dicembre a cura di Ornella Chiesa   Sezione del sito dedicata alla raccolta di idee, ricette e suggerimenti per cercare almeno nelle nostre case di combattere lo spreco.Continua
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Pubblicato il 10 novembre 2013Da Paola Barbagalloin Sociale

Ricetta: braciole di carne alla messinese

Ingredienti: – fettine di manzo o vitello sottili – pangrattato – parmigiano – aglio (facoltativo) – prezzemolo – provola – olio extravergine – sale Preparazione: le fettine di carne devono essere piccole e quadrate, la provola si taglia a dadini, in un piatto si mette l’olio e si condisce il pangrattato con parmigiano, poco sale, prezzemolo ed aglio (facoltativo se a qualcuno non piace). Si bagnano le fettine di carne nell’olio. Si mette il condimento e un pezzetto di provola nelle fettine che poi si arrotolano e si mettono negliContinua
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Pubblicato il 7 novembre 2013Da Roberto Cattaneoin Sociale

Ricetta: fiori di rubinia pastellati

La ricetta è molto semplice! Ingredienti fiori di rubinia* farina 00 latte sale olio per friggere zucchero Preparazione Lavate i fiori di rubinia ed avvolgeteli in un canovaccio per levare l’ acqua. Fate una pastella con farina 00, acqua o latte e un pizzico di sale (non esagerate col sale perché i fiori sono dolci). Potete usare anche del lievito di birra se volete, risulteranno ancora più soffici ma non è indispensabile. Immergere i grappoli di fiori interi nella pastella, immergeteli in olio caldo (non olio di oliva) e dorateli.Continua
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Pubblicato il 7 novembre 2013Da Ornella Chiesain Sociale

Ricetta: panada, o pane cotto al forno

PANADA o pane cotto al forno ricetta bergamasca Ingredienti pane raffermo brodo parmigiano grattugiato burro salvia sale pepe Preparazione Tagliare fette di pane raffermo e cuocerle in brodo di carne o vegetale fino alla morbidezza senza girarle. Mettere pane cotto in forno con abbondante parmigiano grattugiato, burro fuso con salvia, sale, pepe e far dorare fino alla croccantezza. Piatto unico o con formaggio di monte fresco. Buon appetito!   6 novembre 2013 a cura di Ornella Chiesa   Sezione del sito dedicata alla raccolta di idee, ricette e suggerimenti per cercareContinua
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Pubblicato il 3 novembre 2013Da Paola Barbagalloin Sociale

Ricetta: polpette di pane e formaggio

INGREDIENTI per 4 persone – 150 gr di caciocavallo (va bene qualsiasi formaggio che si trovi in casa) – 4 uova – 100 gr di pane raffermo – 100 gr di pangrattato – 200 ml di olio extravergine d’oliva – sale Preparazione Scaldare l’olio in padella. Tritare il formaggio e il pane e metterli in una ciotola insieme a 2 uova e un pizzico di sale. Sbattere a parte le altre 2 uova. Formare delle palline con l’impasto di pane e formaggio, quindi passarle nelle uova sbattute e poi nelContinua
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Pubblicato il 1 novembre 2013Da Antonella Parmentolain Sociale

Ricetta: frittata di pasta

Quando a casa rimanevano degli spaghetti (al sugo, con gli zucchini o con qualsiasi altro condimento) a cena scattava l’operazione frittata di pasta. Ingredienti: – pasta rimasta da pranzo – 1 uovo – parmigiano – scamorza (o formaggio fondente a piacimento) – mortadella o prosciutto cotto – pan grattato – olio – sale q.b. Procedimento In un piatto profondo sbattere un uovo con un pizzico di sale. Aggiungere la pasta rimasta da pranzo e legare il tutto mescolando. Nel frattempo, in una padella, versare strato di olio e disporre unoContinua
pane-fritto-dolce-680

Pubblicato il 24 ottobre 2013Da Paola Barbagalloin Sociale

Ricetta: pane fritto dolce

Ingredienti per 4 persone 10-12 fette di pane raffermo (quello di “casa” sarebbe l’ideale ma va bene qualunque pane non troppo morbido) latte olio extravergine d’oliva uovo zucchero   Preparazione In una ciotola mettere le fette di pane a fette, bagnarle con il latte (non troppo, mezzo bicchiere basta) e farle ammorbidire. Sgocciolate le fette di pane dal latte, avvolgetele nell’uovo sbattuto e ponetele in una padella in cui avrete fatto scaldare l’olio d’oliva. Fatele friggere dorandole uniformemente da ogni parte; quindi mettetele su un piatto con carta assorbente daContinua
Torta-di-pane-680

Pubblicato il 23 ottobre 2013Da Annabella Brumanain Sociale

Ricetta: torta di pane vecchio, o torta paesana

Ecco la mia prima ricetta. La nonna – bis (cioè mia nonna, ma essendo anche bisnonna… ) più che ricette ha dei modi di recuperare o conservare alimenti che diversamente rischiano di essere buttati… Ecco la ricetta: TORTA DI PANE VECCHIO (O TORTA PAESANA) 350 gr di pane 200 gr di zucchero 3 uova 1 lt di latte 1 limone Ricetta base Fare ammorbidire il pane nel latte scaldato fino a che non l’avrà assorbito completamente. Strizzarlo e versarlo in una terrina, unendovi le uova, lo zucchero, la scorza grattuggiataContinua
involtini-di-verza-680

Pubblicato il 22 ottobre 2013Da Ornella Chiesain Sociale

Ricetta: involtini di verza

Ricetta tipica provincia di Bergamo zona montana: “involtini di verza” NOSECC ripieni di pane, mortadella, prezzemolo, uova, parmigiano, prezzemolo, aglio facoltativo. Prendere foglie di verza possibilmente già bagnate dalla brina quindi meglio cucinarli dopo novembre. Sbollentarle in acqua bollente, quindi asciugare su canovaccio. Preparare ripieno con pane raffermo, mortadella tritata, 2 uova, manciata di prezzemolo, parmigiano grattugiato,sale, pepe e a piacere scagliette di aglio. Ammorbidire con brodo o latte. Riempire le foglie di verza con ripieno a formare piccoli fagottini, legare con spago da cucina e cuocere in tegame conContinua
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Pubblicato il 21 ottobre 2013Da Carla Marottain Sociale

Ricetta: ripieno per farcire verdure

Veloce e semplice ricetta per riutilizzare il pane vecchio avanzato e preparare un gustoso piatto con le verdure! Ottimo per farcire mezzi pomodori svuotati del loro interno (che si può aggiungere al composto), fette di melanzane, mezze cipolle, piccoli peperoni (con l’aggiunta di acciughe sott’olio sminuzzate)… Ingredienti: mollica di pane di qualche giorno, la migliore è quella delle pagnotte pan grattato 2- 3 cucchiai aglio tagliato finemente prezzemolo basilico poco sale olio di oliva concentrato di pomodoro 1 cucchiaio poca acqua se risulta troppo denso la consistenza giusta e’ unContinua