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Pubblicato il 22/10/2013 Da in Sociale

Ricetta: involtini di verza

Ricetta tipica provincia di Bergamo zona montana:
“involtini di verza” NOSECC ripieni di pane,
mortadella, prezzemolo,
uova,
parmigiano,
prezzemolo,
aglio facoltativo.

Prendere foglie di verza possibilmente già bagnate dalla brina quindi meglio cucinarli dopo novembre. Sbollentarle in acqua bollente, quindi asciugare su canovaccio.

Preparare ripieno con pane raffermo, mortadella tritata, 2 uova, manciata di prezzemolo, parmigiano grattugiato,sale, pepe e a piacere scagliette di aglio. Ammorbidire con brodo o latte.

Riempire le foglie di verza con ripieno a formare piccoli fagottini, legare con spago da cucina e cuocere in tegame con olio extravergine, aglio, pomodoro.

Servire con polenta e sughetto degli involtini.

22 ottobre 2013
a cura di Ornella Chiesa

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Ornella Chiesa

...semplicemente così!

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