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Pubblicato il 10/11/2013 Da in Sociale

Ricetta: braciole di carne alla messinese

Ingredienti:
– fettine di manzo o vitello sottili
– pangrattato
– parmigiano
– aglio (facoltativo)
– prezzemolo
– provola
– olio extravergine
– sale

Preparazione:
le fettine di carne devono essere piccole e quadrate, la provola si taglia a dadini, in un piatto si mette l’olio e si condisce il pangrattato con parmigiano, poco sale, prezzemolo ed aglio (facoltativo se a qualcuno non piace).

Si bagnano le fettine di carne nell’olio. Si mette il condimento e un pezzetto di provola nelle fettine che poi si arrotolano e si mettono negli spiedini (di legno o di ferro) alternate con una fogliolina d’alloro per dare più sapore. Si arrostiscono (preferibilmente sulla brace).
Qualcuno le passa anche nel sugo di pomodoro ma la “morte sua” è arrosto.

Allo stesso modo si fanno le braciole di pesce spada o di spatola senza però mettere la provola.

 

3 novembre 2013
a cura di Paola Barbagallo

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Paola Barbagallo

MESSINA. Insegnante per tutta la vita non per presunzione ma per amore. Il sapere è un bene prezioso.

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